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Titre :
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Introduction ? la biochimie et ? la technologie des aliments 2
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Titre de série :
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Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments, 2
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Auteurs :
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Jean-Claude Cheftel, Auteur ;
Pierre Besan?on, Auteur ;
Henri Cheftel, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris (Paris) : Tec et Doc, 1992
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Collection :
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Ingénieurs praticiens
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85206-828-5
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Format :
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419 p. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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bibliogr. index
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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Produit alimentaire qualité
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Résumé :
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Qualité et caractLres organoleptiques des aliments; besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments; aspects toxicologiques; traitements de préservation; emballages pour produits alimentaires; hygiLne et propreté des installations; législation.
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