| Titre : | Introduction ? la biochimie et ? la technologie des aliments 1 |
| Titre de série : | Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments, 1 |
| Auteurs : | Jean-Claude Cheftel, Auteur ; Henri Cheftel, Auteur ; Pierre Desnuelle, Préfacier, etc. |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris (Paris) : Tec et Doc, 1992 |
| Collection : | Ingénieurs praticiens |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-827-8 |
| Format : | 381 p. / 24 x 16 cm |
| Note générale : | bibliogr. index |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | aliments conservation |
| Résumé : | L'eau; les principaux systLmes biochimiques alimentaires; agents et mécanismes de détérioration des aliments. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| M006419 | M1076 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
| M006420 | M1076 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
| M006421 | M1076 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
| M006422 | M1076 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
| M006423 | M1076 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
