|
Titre :
|
Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole
|
|
Auteurs :
|
Guy Linden, Auteur ;
Denis Lorient, Auteur
|
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
|
Editeur :
|
Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) (Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine)) : Masson, 1994
|
|
Collection :
|
Industries biologiques et alimentaires
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-225-84307-5
|
|
Format :
|
367 p. / ill. / 24 x 16 cm
|
|
Note générale :
|
bibliogr. index
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Mots-clés:
|
Produit agro-alimentaire biochimie industrie
|
|
Résumé :
|
Dans une nouvelle collection, ce manuel de synthLse développe sous forme condensée les deux volets de l'activité industrielle spécifique liée aux produits alimentaires intermédiaires : fabrication et propriétés fonctionnelles, extraction et modification des bio-molécules des produits agricoles.
|
