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Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) (Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine)) : Masson | Abrégés de sciences | 1997Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des dév[...]
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Guy Linden, Auteur ; Denis Lorient, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) (Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine)) : Masson | Industries biologiques et alimentaires | 1994Dans une nouvelle collection, ce manuel de synthLse développe sous forme condensée les deux volets de l'activité industrielle spécifique liée aux produits alimentaires intermédiaires : fabrication et propriétés fonctionnelles, extraction et modi[...]
