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Titre :
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EXTRACTION DES POLYPHENOLS DES POMMES ET ETUDE DE LEUR CARACTERE ANTIOXYDANT
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Auteurs :
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Abdenacer FLILISSA, Directeur de thèse
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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[S.l.] : Universite ferhat Abbas Setif 1, 2013
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Format :
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91 p. / ill. / 21/30cm
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Accompagnement :
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CD ROM
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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Pomme, extraction; phyphénols, flavonoides, antioxydant.
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Résumé :
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Le but de cette étude est d' évaluer le caractère antioxydante de variété de pomme cultive en Algérie. le produit de l'extraction au méthanol/ eau ( 80/20 v/v) a été dosé par réactif folin-ciocalteu pour la révélation des polyphénnols et dosé par d’aluminium concernant les flavonoïdes .l"extrait a été étudié par chromatographie sur couche mince ( CCM° et par spectroscopie infrarouge (IR). de plus la capacité antioxydante de ce extrait a été détermine par deux différent méthodes, une basée sur la réactive de l'extrait avec un radical libre;stable en solution, le 202 diphyenyl 1 picryhrazyl (DPPH) et l'autre par méthode éléctrochimique.
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Nouveauté
