Nouveauté
| Titre : | ÉVALUATION DES TENEURS EN BISPHÉNOL A DANS LES ALIMENTS EN CONSERVE |
| Auteurs : | El amine Cheroual, Directeur de thèse ; Ouahiba HADJOUDJ, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : Université Sétif 1 Ferhat Abass, 2024 |
| Format : | 160p / ill. / 31/21 |
| Accompagnement : | CD ROM |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Bisphénol A; perturbateur endocrinien; aliments en conserve; simulants d’aliments; RP-HPLC / FD |
| Résumé : |
Introduction : La présence généralisée et la toxicité des perturbateurs endocriniens, notamment le Bisphénol A (BPA), posent un sérieux problème de santé publique. Les recherches actuelles sur le BPA affirment que l'alimentation, en particulier les aliments en conserve, est la principale source d'exposition de la population générale à ce xénœstrogène. En Algérie, la contamination des aliments en conserve par le BPA demeure largement méconnue. Objectifs : Cette étude a pour objectifs d'évaluer les niveaux de contamination des aliments en conserve par le BPA, de vérifier la conformité de ces aliments avec des normes internationales et d’étudier l’impact de plusieurs paramètres tels que le pH et la teneur en lipides, en sucres et en sels sur la migration du BPA dans les simulants d’aliments à partir des boîtes de conserve disponibles sur le marché algérien. Méthodes : L'étude expérimentale a porté sur 45 échantillons d'aliments en conserve couvrant différentes catégories d’aliment, ainsi que 60 échantillons de simulants
d'aliments, en utilisant la chromatographie liquide haute performance couplée à la détection de fluorescence (RP-HPLC/FD). Résultats et discussion : Les résultats des analyses ont révélé des niveaux de contamination très variables selon la catégorie d'aliments en conserve. Le BPA était présent dans 95,56% des échantillons analysés, avec des niveaux allant de moins de la limite de quantification (< LOQ) à 319,64 µg/kg. Les niveaux de BPA allaient de 24,48 à 319,64 µg/kg pour les légumes et les fruits, de non détectable (ND) à 144,85 µg/kg pour les champignons et de ND à 218,82 µg/kg pour les viandes et les poissons. Seuls 26,67 % des échantillons présentaient des niveaux de BPA inférieurs à la norme européenne de 50 µg/kg. Pour les simulants alimentaires, les résultats ont montré des niveaux de migration du BPA relativement élevés, allant de 0,44 à 61,89 µg/kg, mais généralement inférieurs à la norme européenne. Conclusion : L'exposition alimentaire au BPA représente un risque avéré pour la santé, et il est impératif d'établir des limites de migration de ce composé dans les aliments en conserve commercialisés en Algérie, ainsi que de mettre en place des organismes de contrôle et de surveillance adéquats. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| TH/00161/24 | TH/00161 | Mémoire | Salle des périodiques | Thèses de doctorat | Exclu du prêt |
