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Titre : | Microbiologie alimentaire M2359+M3609 |
Auteurs : | Naouale Ait-abdelouahab, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Mention d'édition : | 2ème |
Editeur : | [S.l.] : OPU (Alger), 2007 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-9961-0-0518-7 |
Format : | 147 p. / ill. / 22 x 15 cm. |
Langues: | Français |
Mots-clés: | microbiologie alimentaire |
Résumé : | -La Microbiologie des Aliments consiste à rechercher les espèces favorables, à déterminer leurs actions, à observer les effets des procédés de transformation, de conservation de celte flore qui éliminent les espèces défavorables et ceci pour tous les produits: végétaux, lait, viandes, oeufs, eaux, boissons. Pratiquement, il y a une flore microbienne partout. L'appréhension des phénomènes microbiens qui se passent dans les aliments doit être une chaîne continue, allant du produit de départ jusqu'aux plats tels qu'ils sont ingérés par les consommateurs à travers toutes les technologies. Aucun chalnon ne doit échapper. Nous allons d'abord envisager sommairement la nature et les méthodes de transformation des aliments afin de comprendre l'origine des microorganismes qu'on y trouve |
En ligne : | http://www.opu-lu.cerist.dz/index.php?nav=41&id=000000000723507000611 |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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M026064 | M3609 | Livre | Salle de consultation sur place | Livres Français | Exclu du prêt |
M018376 | M2359 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M018377 | M2359 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M018378 | M2359 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M018379 | M2359 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M018380 | M2359 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M026063 | M3609 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M026065 | M3609 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M026066 | M3609 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M026067 | M3609 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M026068 | M3609 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M026069 | M3609 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M026070 | M3609 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M026071 | M3609 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |
M026072 | M3609 | Livre | Salle de prêt | Livres Français | Disponible |