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Nouveauté
Titre : | Étude de la qualité du lait de la wilaya de sétif |
Auteurs : | Sarra Griche, Auteur ; Feriel Khemliche, Auteur ; Lynda Allouche, Directeur de thèse |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | [S.l.] : Université Ferhat Abbas-Sétif1, 2020 |
Format : | 37 p. / ill. / 30/21cm |
Accompagnement : | CD ROM |
Langues: | Français |
Mots-clés: | Le lait;contrôle de qualité;propriétés physico-chimiques;analyse microbiologique. |
Résumé : |
La présente étude a pour objectif de suivre la qualité microbiologique et physicochimique du lait dans la
wilaya de Sétif qui a été réalisé en automne, de la matière première jusqu’au produit fini, afin d’évaluer l’influence des paramètres étudiés sur la qualité du produit fini. Les résultats obtenus sont tous conformes aux normes, ils nous ont amené à tirer les conclusions suivantes : - Le lait est de bonne qualité physico-chimique et microbiologique en comparant aux normes. - Le taux des protéines est dans les normes citées par AFNOR(1980), mais relativement faible pour l’obtention des dérivés laitiers - Pour Obtenir des dérivés laitiers de qualité et augmenter le taux des protéines, des mesures strictes doivent être prises - Choisir des vaches bien portantes ayant une alimentation saine et complète - Le printemps est la saison appropriée pour une collecte meilleure du lait |
En ligne : | https://drive.google.com/file/d/1yaRg25bGP1JipixhfKeKYISPKhnmtfC8/view?usp=sharing |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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MPH/00407/20 | MPH/00407 | Mémoire | Salle des périodiques | Mémoires de Pharmacie | Exclu du prêt |