A partir de cette page vous pouvez :
Retourner au premier écran avec les catégories... | Votre compte |
Nouveauté
Titre : | Caractérisation physico-chimique de miels algériens |
Auteurs : | Amel Kerbous, Auteur ; kAWTHER Senouci, Auteur ; K. Achouri, Directeur de thèse |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | [S.l.] : Université Ferhat Abbas-Sétif1, 2020 |
Format : | 86 p. / ill. / 30/21cm |
Accompagnement : | CD ROM |
Langues: | Français |
Mots-clés: | miel;analyse;qualité;origine;conservation. |
Résumé : |
Le miel est une substance naturelle sucrée de composition complexe, produit par les abeilles
pour assurer leurs survies. Il est utilisé depuis des siècles par l’homme à des fins nutritionnelles et médicales. Ce travail vise à évaluer quelques miels algériens par la détermination de certaines caractéristiques physico-chimiques pour douze échantillons du miel provenant de différentes régions de l’Algérie (Bejaïa, Bordj Bou Arreridj, Sétif, Skikda, Naâma, Bachar, El-Bayadh). La pratique a été réalisée au niveau de laboratoire d’hydro - bromatologie de la faculté de médecine Sétif, département de pharmacie et les paramètres analysés sont la détermination de l’indice de réfraction, la teneur en eau, l’indice de Brix, les solides solubles totaux, la conductivité électrique, la détermination du pH, l’acidité libre, l’acidité des lactones et de l’acidité totale des miels. Les résultats indiquent que la plupart les échantillons sont en conformité avec les normes internationales. A travers ces résultats, on a pu classer les échantillons du miel selon leur origine et évaluer leur bonne aptitude à la conservation vue que leur teneur en eau est basse et leur pourcentage en solides solubles totaux et en sucre sont élevés. |
En ligne : | https://drive.google.com/file/d/1CFkOTx-tLsbxxZiA7d9PQwyCVIUTDgMo/view?usp=sharing |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
MPH/00395/20 | MPH/00395 | Mémoire | Salle des périodiques | Mémoires de Pharmacie | Exclu du prêt |