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Nouveauté
Titre : | Evaluation de la consommation des aliments en conserves |
Auteurs : | Kamilia Baloul, Auteur ; Rania Merri, Auteur ; A.E. Cheroual, Directeur de thèse |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | [S.l.] : Université Ferhat Abbas-Sétif1, 2022 |
Format : | 75 P. / ill. / 30/21 cm |
Accompagnement : | CD Rom |
Langues: | Français |
Mots-clés: | La santé; Aliments en conserves; intoxication; sensibilisation; risques. |
Résumé : |
L’alimentation est essentielle dans la vie de l’être humain, elle doit satisfaire ses besoins nutritionnels tout en le maintenant en bonne santé. En plus des aliments frais, les aliments en conserves occupent une place importante dans l’échelle alimentaire.
Dans ce mémoire, une étude sur l’évaluation de la consommation des aliments en conserves a été effectuée sur 639 personnes à l’aide d’un questionnaire constitué de 21 questions. Les principaux résultats obtenus sont comme suit : 71% de la population d’étude consomment les aliments en conserves, 44% de celle-ci connaissent leurs signes d’altérations dont le plus connu est le mauvais odorat ; 75,43% de ces personnes connaissent les substances potentiellement dangereuses présentes dans ces aliments, les plus connues sont les conservateurs ; enfin seulement 15% des répondants ont déjà eu une intoxication suite à la consommation des conserves et l’aliment le plus incriminé est bien le thon. Ces résultats montrent la nécessité de sensibiliser la population générale des risques que ces aliments peuvent présenter pour la santé. |
En ligne : | https://drive.google.com/file/d/16gNiCfpI089AMoD-wT2ahtMyfi4J6DlC/view?usp=sharing |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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MPH/00422/22 | MPH/00422 | Mémoire | Salle des périodiques | Mémoires de Pharmacie | Exclu du prêt |